Какие злаки можно проращивать?

Микрозелень овощных и зеленных культур особенно полезна в стадии двух настоящих листьев, а, что касается пророщенных зерен злаков, то здесь все немного по-другому. В древние времена аптек не было, и знахари, шаманы, лекари использовали для лечения больных силы природы, в том числе и своеобразную энергию прорастающих семян различных злаков. Пророщенные семена иногда называли эликсиром жизни, и современные исследования это подтверждают.

Считается, что проростки пшеницы – настоящие мусорщики, которые очищают кровь и весь организм, выводят вредный холестерин, борются с инфекциями и даже защищают от опухолей. Исследования ученых показывают, что в проросших зернах витаминов и других полезных веществ больше, чем в обычных – в 10-15 раз.

проростки пшеницы

Из всех злаков проще всего проращивать зерна пшеницы, поскольку она не имеет твердой оболочки. Овес тоже очень полезен, но после промышленной очистки шелухи часть семян теряет всхожесть. Для проращивания существуют специальные голозерные сорта, но в продаже они встречаются редко.

Можно проращивать и гречку, но крупа из магазина, коричневого цвета – прошла термическую обработку, и не прорастет. Необработанная, свежая гречка – зеленоватого цвета. Для проращивания гороха надо брать цельный горох, круглый, и в оболочке, такой сейчас тоже не везде есть в продаже. Пророщенный горох по вкусу почти не отличается от зеленого горошка, и очень хорошо идет во все салаты.

Зато сейчас легко купить цельный турецкий горошек – нут, из которого делают знаменитый средиземноморский хумус, и другие цельнозерные бобовые культуры, а также семена подсолнечника. Что касается семян ржи, то она прорастает недружно. Сначала проклевывается всего 10-15% семян, а остальные – позднее, кроме того, рожь склонна к закисанию.

Самой сильной энергией и полезными свойствами пророщенное зерно обладает в самом начале роста: когда видимая часть ростка составляет 2-3мм, а вторая его половина еще находится внутри семечка. Свежие зерна пшеницы прорастают уже на второй-третий день, другие культуры – несколько позднее. Семена злаков с зачатками листьев (в отличие от микрозелени овощных и зеленных культур) употреблять в пищу в свежем виде уже не рекомендуется. Поэтому проращивать злаки желательно в небольших количествах, на один день.

Зато полезные свойства проростков можно сохранить, если высушить проросшие зерна в духовке или сушилке при +40-45 градусах. Из них изготавливают муку, которую можно добавлять при выпечке хлеба или в другие блюда. Высушенное зерно хранят в плотно закрытых банках.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

поиск по сайту

реклама

последние статьи